Clifford Crooks 是 Esquared Hospitality 餐廳的行政主廚。Cliff 來自紐約皇后區，負責管理紐約市一間現代化的牛排店 BLT Prime。
FW: 您的特色料理是什麼？
CC: 香煎多佛魚排，A5 級鹿兒島神戶和牛。
FW: 您最難忘的用餐體驗是什麼？
CC: Daniel。這還用多說嗎。
FW: 您欣賞哪些主廚？
CC: 我非常欣賞 Harold Dieterly 的 Mike Anthony 以及 Montmantre 的 Tian Ho。還有與 BLT Prime 同在一條街上的 Gramercy Tavern。Daniel。
FW: 您擔任主廚感到最驕傲的是哪一刻？
CC: 看著我在廚房指導的廚師逐漸成為了不起的主廚。
FW: 您為什麼要供應 FIJI Water？
CC: FIJI Water 非常清澈，沒有任何生硬的口感。
